איך לטגן צ'יפס?

מהו הסוד לטוגני תפוחי אדמה (צ'יפס) מעולים?

בניתוח לב פתוח על טיגון צ'יפס נעמי זיו בבלוג מדע בצלחת מסבירה כיצד וגם מדוע.